La Grande Boulangerie de Paris cultive le plaisir du bon pain pour tous
Boulangerie engagée pour la qualité
Nos engagements pour produire Bon, sain, local et Durable se fondent sur :
un engagement en faveur des filières agroécologiques locales, avec une sélection rigoureuse d'ingrédients relevant de certifications reconnues : farines Label Rouge, certification AB, filière Bleu-Blanc-Coeur
un engagement en faveur du savoir-faire traditionnel avec un process de fabrication artisanal
un engagement en faveur de pratiques vertueuses dont, aux côtés des agriculteurs, des meuniers, des centrales d'achats, une politique assumée du juste prix, qui rémunère l'ensemble des acteurs
Boulangerie industrielle en Ile-de-France
Ces engagements de qualité pour le plus grand nombre s'affirment ainsi chaque jour davantage et, pour assurer le volume de production induit, La Grande Boulangerie de Paris dispose d'un site de production offrant les équipements et la logistique adaptés.
Chaque investissement répond à quatre critères :
amélioration de la qualité
amélioration du confort au travail
amélioration de la performance
amélioration du bilan carbone
3 brigades de boulangers expérimentés interviennent 24/7 sur 4 lignes de production intégrant le pétrissage, le façonnage, les chambres de fermentation et la cuisson.
Une équipe spécifique dédiée à l'approvisionnement gère les stocks d'ingrédients en courte durée et s'occupe du conditionnement en supports recyclables. Elle gère le dépôt et le retour de tous les contenants.
2 chauffeurs sont attitrés par site de livraison, au sein d'une flotte géolocalisée de plus de 20 camions, dont 7 gros porteurs climatisés pour les sites les plus importants, soutenue par des applications de gestion permettant d'adapter les flux en temps réel.
Ensemble, cultivons le plaisir du bon pain
Nos équipements, notre process de production et notre organisation logistique sont ceux d'une boulangerie industrielle et nous permettent de répondre à une grande diversité de commandes en assurant un rythme et un volume de production conséquents, dans le respect de nos engagements pour la qualité.
Comments